Corso COMPLETO per Pizzaiolo a Gubbio (Perugia)

Addetto qualificato pizzaiolo + impasti gluten free! CODICE CORSO: 11955

  • Il corso per pizzaiolo si terrà dal 12 Giugno al 21 Luglio

    Iscriviti entro il 31 maggio per ottenere lo sconto del 30%

    Giugno: dal lunedi al venerdi dalle 09,30 alle 13,30

    Luglio: dal lunedi al venerdi dalle 09,30 alle 14,30

    Scarica il modulo di adesione

  • Il corso della durata di 150 ore avrà un costo di 1000€ 700€ per adesioni entro il 31 maggio!

    Il corso di addetto Pizzaiolo qualificato (anche per impasti senza glutine) rilascerà un

    Attestato di Qualifica di I livello

    Classificazione ISTAT Profilo Professionali di uscita:
    10.85.04produzione di pizza confezionata
    56.10.11ristorazione con somministrazione
    56.10.20ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto

    Associazione F.C.S.

    in via Leonardo da Vinci, Gubbio (PG)
    Referente:
    Luigina Bicchielli tel. 0754 653138 cell. 3271216795

Programma del corso, materie e insegnanti

corso di pizzaiolo gubbio

  • Figura Professionale

    Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto (anche gluten free) e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione, sino alla cottura e distribuzione al cliente. Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e -su richiesta- delle operazione di approvvigionamento.

    Competenze da acquisire

    • Esercitare la professione di pizzaiolo
    • Operare nel settore della ristorazione
    • Preparare la pizza
    • Gli impasti senza glutine (gluten free)
    • Monitorare le scorte della pizzeria
    • Organizzare il posto di lavoro – Pizzeria
    • Condurre il sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro – Ristorazione
    • Lavorare in sicurezza nell’ambito dei servizi di ristorazione
    • Valutare la qualità del servizio offerto nell’ambito delle strutture ricettive
  • Materia Insegnanti
    1.1 Accoglienza e Messa a Livello Bicchielli Luigina
    2.1 Lavorare in forma dipendente o autonoma De paolis
    3.1 Principi e norme di esercizio dell’attività professionale di addetto qualificato pizzaiolo Lippolis Cosimo Francesco
    3.2 Caratteristiche del settore e professioni Lippolis Cosimo Francesco
    4.1 Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione Lippolis Cosimo Francesco
    4.2 Il mercato della ristorazione ed elementi di marketing territoriale Lippolis Cosimo Francesco
    5.1 Elementi di merceologia di settore Diego Lispi
    5.2 Elementi di scienza dell’alimentazione Diego Lispi
    5.3 Ricettario di base Riccardo Procacci
    5.4 Procedura, tecniche e strumenti di amalgama ed impasto degli ingredienti Riccardo Procacci
    5.5 Esercitazione pratiche Riccardo Procacci
    6.1 Gestione delle scorte e procedure di approvvigionamento Riccardo Procacci
    6.2 Tecniche e metodi di controllo qualità dei generi alimentari e dell’igiene del processo Riccardo Procacci
    7.1 Strumenti, utensili ed attrezzature della cucina Riccardo Procacci
    7.2 L’organizzazione del posto mobile di lavoro Riccardo Procacci
    7.3 Tecnologie di funzionamento di forni elettrici ed a legna, fornelli, griglie e relativi dispositivi di controllo e sicurezza
    8.1 Sistema di garanzia dell’igiene dei prodotti alimentari Riccardo Procacci
    8.2 Pulizia e sanificazione dell’ambiente di lavoro Riccardo Procacci
    9.1 Fattori di rischio professionale ed ambientale De paolis
    10.1 Valutazione della qualità degli interventi erogati: aspetti di gestione e di valutazione della qualità nell’erogazione di un servizio Lippolis Cosimo Francesco
    10.2 Project work: Definizione del sistema di valutazione Lippolis Cosimo Francesco