Figura Professionale

L’Aiuto Cuoco è la figura professionale di base per chi aspira a diventare Chef. Grazie a questo corso di cucina autorizzato dalla Regione Marche verranno formati addetti alla preparazione e alla cottura degli alimenti acquisendo una preparazione completa di tutto il processo di produzione dei pasti. L’Aiuto Cuoco deve infatti definire le ricette e compilare, insieme allo Chef e al Maître o responsabile di sala, il menù giornaliero, settimanale o stagionale. L’Aiuto Cuoco esegue i piatti più complessi, valutando costantemente i tempi di lavoro, in relazione alle richieste o alle variazioni provenienti dalla sala. Egli ha in sostanza la funzione di garantire la qualità dei menù e dei singoli piatti, sia in termini di preparazione che di presentazione, anche scegliendo personalmente le materie prime da utilizzare.

DESTINATARI E REQUISITI

Il Corso di Cucina per Aiuto Cuoco è destinato ad un numero massimo di 15 partecipanti che potranno essere disoccupati o meno.
I partecipanti di cui sopra dovranno essere in possesso dei seguenti requisiti:
– diploma di scuola dell’obbligo o dell’assolvimento dell’obbligo scolastico e privi di qualifica professionale (gli iscritti minorenni dovranno aver compiuto 16 anni al momento dell’iscrizione al corso)

DURATA E MODALITÀ DI SVOLGIMENTO

400 ore di formazione (74 di TEORIA, 196 di PRATICA, 120 di STAGE, 10 ore di ESAME).

PERIODO di svolgimento del corso: da Marzo 2018 a Settembre 2018 (salvo variazioni sulla base della disponibilità degli allievi);

ORARIO settimanale: 4 ore/die dal lunedì al venerdì dalle ore 14,00 alle ore 18,00 (stage previsto Maggio 2018);

SEDE di svolgimento del corso: il corso sarà realizzato dall’Ente di Formazione Associazione FCS sede di Jesi in Via Gallodoro 66/ter.

SINTESI DEL PROGRAMMA DIDATTICO

Il percorso formativo ha la durata di 400 ore e si articola come di seguito indicato:

Accoglienza e Orientamento (2 ore); Collaborare alla selezione del personale addetto (4 ore); Introdurre gli operatori all’ambiente e all’organizzazione di lavoro (4 ore); Pianificare le attività del personale addetto (8 ore); Coordinare le attività del personale addetto (8 ore); Curare l’aggiornamento e l’addestramento del personale addetto (2 ore); Definire le specifiche per la “mise en place” di cucina (2 ore); Elaborare il menù (2 ore); Realizzare l’ordine di materie prime e attrezzature necessarie al servizio di cucina (12 ore); Sovrintendere alla pulizia delle attrezzature in cucina (4 ore); Preparare risotti (16 ore); Preparare paste fresche/ripiene (20 ore); Preparare primi piatti a base di paste fresche o secche (20 ore); Preparare minestre (12 ore); Preparare stracotti e brasati di carne (12 ore); Preparare carni e pesci bolliti (12 ore); Preparare zuppe di pesce (8 ore); Preparare carni e pesci alla griglia (8 ore); Preparare pesci o carne arrosto (16 ore ); Preparare pesci o carne al cartoccio (12 ore); Preparare pesci o carne in crosta (12 ore); Preparare crostate e torte (8 ore ); Preparare creme e coperture (8 ore); Preparare dolci al cucchiaio (12 ore); Preparare prodotti di pasticceria secca (8 ore); Preparare gelati (12 ore); Sicurezza sul Lavoro (10 ore); STAGE (120 ore); ESAMI (10 ore).

PRESENTAZIONE DELLE DOMANDE

Le domande di iscrizione dovranno essere inoltrate entro e non oltre venerdì 23/02/2018

Per la presentazione della domanda scarica, stampa, compila e firma la domanda di partecipazione, che consegnerai portando un documenti di identità.
– Modulo di Iscrizione (all. 0)
– Domanda di partecipazione – Placement (all. 1)
– Fotocopia del documento di identità
– Ricevuta del bonifico / assegno / rimessa diretta

SELEZIONI

Nel caso le domande di partecipazione risultanti regolari dovessero superare i posti disponibili è automaticamente convocata la selezione con commissione nominata ai sensi della D.G.R. 802/2012 (par.1.6.1 lett. c) che si svolgerà in data:
martedì 20/02/2018 dalle ore 09,30 alle ore 13,30
presso la sede della Associazione FCS Via Gallodoro 66/ter Jesi (AN)

COSTO

Il costo del corso è di € 1.800,00 ed è pagabile:
1) In un’unica soluzione con un primo acconto di € 500.00* all’atto dell’iscrizione e il saldo di € 1.300,00 all’atto dell’ammissione al corso.
2) A RATE
– un primo acconto di € 300,00* all’atto dell’iscrizione
– un secondo acconto di € 300,00 all’atto dell’ammissione al corso
– 6 rate mensili da € 200,00 cadauna da effettuarsi ogni fine mese dal momento dell’avvio del corso.
* in caso di mancata ammissione la somma versata verrà interamente restituita entro 5 gg;

TITOLO RILASCIATO

Il corso di Qualifica Professionale prevede il rilascio di un attestato valido ai sensi dell’art. 14 Legge n. 845 del 21.12.78 e della L.R. n. 16/90 per la figura professionale “AIUTO CUOCO” (Cod. Reg TA1.2) previa frequenza di almeno il 75% del monte ore del corso e superamento dell’esame finale.